ZAPEČENÉ BRAMBORY SE ŠPENÁTEM

5 brambor

půlka batáty

kopec čerstvého špenátu

celer - kousek

mrkev

červená řepa (půl)

kokosová smetana Alpro

olivový olej

hrst dýňových semínek

hrst čerstvého koriandru

kmín

Postup:

Připravíme si zapékací misku a nalijeme do ní olivový olej. Oloupeme si brambory a omyjeme, nakrájíme je na kolečka a vyložíme jimi spodek misky. Očistíme si kousek celeru, řepy a mrkev a nastrouháme na brambory, přidáme čerstvý špenát, kmín a zalijeme půlkou kokosové smetany. Očistíme si batát a nakríjíme též na kolečka a poklademe na špenát, stejně jako zbytek brambor. Horní vrstvu brambor ještě pomažeme olivovým olejem a přiklopíme misku víkem a dáme péct na 180 stupňů na cca 20 minut, poté víko sundáme a dopečeme pokrm tak, aby vrchní brambory měly křupavou kůrku. Po vyndání z trouby přidáme koriandr a dýňová semínka.