VÝŽIVNĚJŠÍ VÁNOČNÍ CUKROVÍ!

Letošní Vánoce jsem se rozhodla, že budu péct opět zdravé verze a udělám i nepečené cukroví. Loňské Vánoce jsem pekla i z klasické mouky a cukru (jen kvůli návštěvám) a sami jsme to téměr nejedli. Letos to bude pro nás a pro vás ve výživnější verzi, ať si můžeme zamlsat a pochutnat bez výčitek a trochu jinak, protože té klasicky je všude dost. Do článku jsem vypsala vše, co mám připravené. Cukroví začnu vyrábět pravděpodobně po Mikuláši, kdy začnu přidávat i recepty. Připravované cukroví je bez klasického másla, mléka a vajec.

Jaké mouky mám připravené?

  • MANDLOVÁ
  • KOKOSOVÁ
  • ARAŠÍDOVÁ
  • POHANKOVÁ HLADKÁ
  • ŠPALDOVÁ HLADKÁ
  • OVESNÉ VLOČKY (pomeleme je na ovesnou mouku)

Co dalšího budeme potřebovat na výrobu cukroví?

  • datlovou pastu - dá se koupit již i v Tescu - případně koupit datle, které namočíte do vody, aby změkly a poté rozmixujete
  • semínka: konopné a lněné
  • ořechy: vlašské, lískové, pistácie - nesolené, kešu ořechy
  • marcipán - koupila jsem, ale dá se vyrobit i doma
  • kokosové mléko v plechovce 
  • vanilkový puding
  • tofu natural
  • mléko dle preferencí - já mám připravené sójové a rýžové
  • ořechová másla - arašídové

Čím ho osladíme?

  • javorový sirup
  • kokosový cukr
  • stévie
  • datlová pasta
  • mandlový cukr nebo aroma a možná i vanilkový a skořicový cukr - někde uděláme možná maličkou výjimku.

Jaké ochucovadla použijeme?

  • vanilkové aroma
  • citronová kůra
  • cejlonská skořice
  • strouhaný kokos
  • kakao
  • pomerančová kůra
  • sušené brusinky

Jaký tuk použijeme na pečené a nepečené cukroví?

  • pečené: Rama jednoduše rostlinná
  • nepečené: kokosový olej, kakaové máslo

Polevy?

  • tmavá DeLuxe poleva Dr. Oetker (extra tmavá) - Tesco
  • kakaové máslo + kakao
  • hořká čokoláda případně bílá

Čím budeme zdobit?

  • plátky kokosu
  • semínka
  • mák
  • sypání - čokoládové, hvězdičky - záleží na vás, jak chcete mít cukroví nazdobené
  • ořechy

Co budeme potřebovat na pečení a nepečení?

  • pečící papír, vykrajovátka, formičky, papírové košíčky, formu na kostky ledu, mixér

A jaké cukoroví je v plánu?

Letos budu hodně používat do těsta ořechy.

  • PEČENÉ: lineckého cukroví, pistáciové rohlíčky - naše velmi oblíbené cukroví, ořechovo - kakaové pracny
  • NEPEČENÉ: bude z ořechů, datlové pasty, kokosové, arašídové a mandlové mouky - nechte se překvapit. 

Kde seženu některé ingredience?

  • mouky: mandlovou, špaldovou a pohankovou jsem koupila v Tescu, ostatní mouky jsem objednala přes internet (stejně tak i kakao, konopné semínko)
  • cejlonskou skořici mám z drogerie DM
  • ostatní běžné ingrdience se dají koupit v klasických obchodech

       -např:

  • Lidl: kokosové mléko, strouhaný kokos, kokosové plátky, mák, lněné semínko, javorový sirup
  • Tesco: sypání, cukry, poleva, datlová pasta, stévie
  • Globus: hořká čokoláda

Zhruba takový seznam ingrediencí mám nakoupený, ale je možné, že něco ještě dokoupím. Nepečené cukroví zpravidla stačí připravit max. 10 ní předem. Chystám se letos udělat více druhů, ale každý jen v menším množství. Gramáže si poté můžete snadno upravit. Zrovna loni se nám stalo, že jsem pistáciové rohlíčky pekla 3x!!! Protože jsme je vždy skoro hned snědli :)