MEXICKÁ POLÉVKA

Na 2 porce (cca 0.7 litru):

1/2 cibule

1/2 mrkve

1 list římského salátu

1/3 uzeného tofu

1/2 bílé papriky

1/2 jarní cibulky

5 lžiček kukuřice z konzervy

10 lžiček fazolí z konzervy

1 stroužek česneku

1 lžička drcených kuliček koriandru

chilli - podle preferencí

1/3 lžičky pepře

1 zeleninový bujón (takový ten rosol, myslím od Vitany, je na něm psáno vegan)

0,7 litru vody

olej

Postup:

Do hrnce dáme lžíci oleje a dáme rozehřá. Oloupeme a nakrájíme si cibuli a dáme restovat na pánev. Přidáme nakrájený list římského salátu, papriku a mrkev na kolečka, tofu na kostičky, česnek na kolečka, jarní cibulku na kolečka a restujeme. Po chvíli přidáme fazole a kukuřici a ještě restujeme. Nakonec přidáme koření a bujón a zalijeme vodou. Přiklopíme pokličkou a vaříme cca 35 minut. Pokud nezapomenete koupit ještě čerstvý koriandr, tak ho přidejte nakonec do hotové polévky :)

Polévku můžeme podávat s tortillami nebo nachos :)