KORIANDR
Rostlina koriandr je jednoletá a můžeme jí pěstovat i doma. Původ má ve Středomoří a na Blízkém Východě, ale dnes se používá v různých částech světa. Zmínky o něm jsou už ze starověku, kdy se používal hlavně do nápojů a ty tzv. nápoje lásky. Proč do nápoje lásky? Na dalších řádcích se dozvíte, proč ho zařadit do kuchyně.
Chuť a vzhled:
Koriandr je krásně zelená rostlina, má drobné lístečky, kvete bílými kvítky, ze kterých se později utvoří semínka - hnědé plody, které se dají také používat v kuchyni. Dorůstá do výšky maximálně 1 metr. Listy mají dvojí vzhled - horní část rostliny má spíše takové čárkovité listy (jako kopr), dolní část rostliny má oválné trojcípé lístečky.
Popis chuti je podle mě hodně subjektivní, protože každý člověk to může vnímat trochu jinak, vůně je trochu citrusová. Když jsem poprvé vědomě (možná jsem ho jedna i dřív, ale nevěděla jsem o tom) ochutnala čerstvý koriandr v pokrmu, přišlo mi to hodně zvláštní a až taková mýdlová chuť. Snažila jsem se to pořád někam zařadit a myslela jsem si, že asi špatně umyly v restauraci talíř, přesto mě svým způsobem tato chuť zaujala a začala jsem hledat, jak se dá koriandr použít. Zjistila jsem, že se dává do guacamole a v tu dobu jsem jedla hodně avokáda, takže jsem si ho začala připravovat a postupně přicházela koriandru víc a víc na chuť.
Využívají se plody i listy a možná někde vaří i kořen. Používat můžete čerstvý i sušený, ale zdá se mi, že sušený není tak chuťově výrazný.
Účinky na zdraví:
- Trávení a žaludek: plody i listy pozitivně ovlivňují produkci žaludečních šťáv a působí příznivě na trávení, ničí bakterie ve střevech, odvar z plodů podporuje i chuť k jídlu a eliminuje krkání/říhání
-čaj z koriandru je doporučovaný při různých bolestech břicha - křeče, nadýmání…
- Stolice: koriandr by měl pomáhat i proti průjmu, pomáhá obnovit správnou funkci jater
- Ústní dutina: pro svěží dech můžete koriandr žvýkat, právě pro jeho antibakteriální účinky, ničí bakterie v ústech a pomáhá i proti aftům
- Kosti a klouby: obklady z nati by měly zmírňovat revmatické bolesti, stejně tak jako masti z koriandru vyrobené
- Psychika: pozitivně působí i na naši psychiku, může pomáhat proti úzkosti, která je doprovázená pocity nevolnosti, právě pro jeho pozitivní vliv na žaludek
- Nachlazení: pro obsah látek se používá i při léčbě nachlazení, zejména kašle, kdy je obsažen i v některých sirupech
- Cholesterol: snižuje hladinu cholesterolu v krvi, žilách a tepnách (kvůli obsahu kyseliny olejové a linolové)
- Menstruace: popíjení odvaru z koriandru by mělo podporovat menstruaci a zároveň snižovat bolesti
- Afrodiziakum: říká se, že koriandr je přírodní afrodiziakum, právě proto bylo součástí nápoje lásky, lísky můžete přimíchat i do smoothies
Obsah látek v koriandru:
- Vitamíny: listy - A, B1, B2, C, K
- Minerály: semena - vápník, selen, železo, hořčík, mangan, zinek, fosfor, draslík
- Další látky: v semenech je také vláknina, obsahuje i třísloviny, tiamin, niacin, kyselina olejová a linolová
Koriandr obsahuje kumarin - působí proti srážení krve (pozor, pokud máte problémy se srážlivostí krve)
Využití v kuchyni:
Nejčastěji ho používám čerstvý do asijských pokrmů, kdy ho přidám až nakonec, aby se nezničily prospěšné látky. Semena vmíchávám do zeleninových směsí a čerstvý koriandr dávám i na pečivo, do pomazánek - hummus, guacamole a na zeleninové saláty. Občas použiji i mletý koriandr na zapečené pokrmy, přestože se zničí prospěšné látky, chuť zůstane. Výborný je také v kombinaci s luštěninami a těstovinami.
Vhodná kombinace s dalšími dochucovadly/potravinami - kurkuma, zázvor, limetka, chilli, kari (tam je i součástí), kokosové mléko...
Zde na webu najdete čerstvý recept na černou čočku s koriandrem.
Kdy zařadit koriandr?
Koriandr se určitě hodí zařadit do kuchyně kdykoliv, protože je to zdraví prospěšná bylinka, která vám obohatí jídelníček. Každému sice nemusí hned chutnat, ale člověk k některým chutím dojde i s věkem, tak pokud vám nechutná, můžete ho čas od času vyzkoušet a třeba vám v kombinaci v určitém pokrmu zachutná. Pokud budete cestovat do exotiky, tam se s ním v pokrmech také setkáte.
Koriandr si můžete pěstovat i doma a budete ho mít vždy po ruce čerstvý. Pokud si ho zakoupíte v obchodě, doporučuji co nejdříve zkonzumovat, vydrží v ledničce max. 3 dny (pokud je z běžného obchodního řetězce). Mám zkušenost, že když koupím na trhu nebo v Plzni v Nugatu, tak vydrží i 5 dní, ale také záleží na tom, jak dlouho ho tam měli.
Užijte si koriandrovou chuť a nebojte se zkoušet nové věci :)
KORIANDR
Rostlina koriandr je jednoletá a můžeme jí pěstovat i doma. Původ má ve Středomoří a na Blízkém Východě, ale dnes se používá v různých částech světa. Zmínky o něm jsou už ze starověku, kdy se používal hlavně do nápojů a ty tzv. nápoje lásky. Proč do nápoje lásky? Na dalších řádcích se dozvíte, proč ho zařadit do kuchyně.
Chuť a vzhled:
Koriandr je krásně zelená rostlina, má drobné lístečky, kvete bílými kvítky, ze kterých se později utvoří semínka - hnědé plody, které se dají také používat v kuchyni. Dorůstá do výšky maximálně 1 metr. Listy mají dvojí vzhled - horní část rostliny má spíše takové čárkovité listy (jako kopr), dolní část rostliny má oválné trojcípé lístečky.
Popis chuti je podle mě hodně subjektivní, protože každý člověk to může vnímat trochu jinak, vůně je trochu citrusová. Když jsem poprvé vědomě (možná jsem ho jedna i dřív, ale nevěděla jsem o tom) ochutnala čerstvý koriandr v pokrmu, přišlo mi to hodně zvláštní a až taková mýdlová chuť. Snažila jsem se to pořád někam zařadit a myslela jsem si, že asi špatně umyly v restauraci talíř, přesto mě svým způsobem tato chuť zaujala a začala jsem hledat, jak se dá koriandr použít. Zjistila jsem, že se dává do guacamole a v tu dobu jsem jedla hodně avokáda, takže jsem si ho začala připravovat a postupně přicházela koriandru víc a víc na chuť.
Využívají se plody i listy a možná někde vaří i kořen. Používat můžete čerstvý i sušený, ale zdá se mi, že sušený není tak chuťově výrazný.
Účinky na zdraví:
-čaj z koriandru je doporučovaný při různých bolestech břicha - křeče, nadýmání…
Obsah látek v koriandru:
Koriandr obsahuje kumarin - působí proti srážení krve (pozor, pokud máte problémy se srážlivostí krve)
Využití v kuchyni:
Nejčastěji ho používám čerstvý do asijských pokrmů, kdy ho přidám až nakonec, aby se nezničily prospěšné látky. Semena vmíchávám do zeleninových směsí a čerstvý koriandr dávám i na pečivo, do pomazánek - hummus, guacamole a na zeleninové saláty. Občas použiji i mletý koriandr na zapečené pokrmy, přestože se zničí prospěšné látky, chuť zůstane. Výborný je také v kombinaci s luštěninami a těstovinami.
Vhodná kombinace s dalšími dochucovadly/potravinami - kurkuma, zázvor, limetka, chilli, kari (tam je i součástí), kokosové mléko...
Zde na webu najdete čerstvý recept na černou čočku s koriandrem.
Kdy zařadit koriandr?
Koriandr se určitě hodí zařadit do kuchyně kdykoliv, protože je to zdraví prospěšná bylinka, která vám obohatí jídelníček. Každému sice nemusí hned chutnat, ale člověk k některým chutím dojde i s věkem, tak pokud vám nechutná, můžete ho čas od času vyzkoušet a třeba vám v kombinaci v určitém pokrmu zachutná. Pokud budete cestovat do exotiky, tam se s ním v pokrmech také setkáte.
Koriandr si můžete pěstovat i doma a budete ho mít vždy po ruce čerstvý. Pokud si ho zakoupíte v obchodě, doporučuji co nejdříve zkonzumovat, vydrží v ledničce max. 3 dny (pokud je z běžného obchodního řetězce). Mám zkušenost, že když koupím na trhu nebo v Plzni v Nugatu, tak vydrží i 5 dní, ale také záleží na tom, jak dlouho ho tam měli.
Užijte si koriandrovou chuť a nebojte se zkoušet nové věci :)